A Gallicoop-ot 1989-ben alapították 40 millió forintos alaptőkével Szarvason. Az 1 652 millió forintos, zöldmezős beruházásként induló vállalkozás az elmúlt 25 évben hatalmas változáson ment át, mind tevékenységét, mind pedig a vállalat szerkezetét tekintve. Az eleinte kizárólag vágóhídként működő cégnél az első legjelentősebb változás az 1992-ben bekövetkezett tulajdonos- és vezetőváltás volt. A tulajdonosok a vágóhidi alaptevékenységet évről-évre tudatosan bővítették, aminek követ- keztében a kezdeti 1700 tonna vágás ma már eléri a 40 000 tonnát. Ennek megfelelően a második fontos fejlesztési lépés a takarmánykeverő üzem 1994-es megvásárlása volt. Ezzel a lépéssel kezdődött az integráció fejlesztése, mert a takarmánykeverő megvásárlása meghatározta a későbbi irányt is. A készítménygyártás már az első perctől tervben volt, az épület is úgy épült, ám nem volt akkor még megfelelő technológia és géppark. Ma a Gallicoop késztermék gyártási volumene eléri az évi 7 ezer tonnát. A készítménygyártás után a következtő meghatározó fejlesztés a panírozóüzem építése volt: az üzem először félkésztermékek gyártására volt berendezve, ám a félkésztermékek lassan kiszorulnak a piacról az élelmiszerbiztonsági szempontok miatt, így szükségessé vált a bővítés egy készresütő vonallal. Ennek révén sikerült elérni azt, hogy a Magyarországon készülő 20-25 ezer tonna panírtermékből 4 ezer tonnát a Gallicoop állít elő.